Logis Hôtel la Bergerie 4

Su estancia en Logis Hôtel la Bergerie

En los últimos contrafuertes de los Cevenas, a los pies de la montaña negra en la región de Cabardès, se levanta sobre un promontorio, el típico pueblo de Aragon. Allí, en el lugar donde antiguamente hubo un aprisco, se ha establecido no hace mucho un restaurante con un nombre que recuerda a su antiguo uso. El chef le invita a venir y a descubrir una cocina con los aromas del sur. Los amantes de la naturaleza y de los amplios espacios podrán alojarse en una de las coquetas habitaciones desde donde se dominan la garriga y los viñedos.

RESTAURANTE La majada original ha dado paso a un cómodo restaurante con distintos espacios y una zona abierta en la terraza que permite apreciar una vista de lo más agradable. En este contexto, la cocina del chef se expresa con toda franqueza a través de una carta que se concentra en lo esencial. Seduce con unos platos que reflejan un verdadero talento, sin gestos inútiles. Esto no impide la creatividad ni la audacia, lo que permite combinaciones de sabores en ocasiones inesperadas, que este año se reflejan en un plato de atún marinado al limón verde y jengibre, con tapones de morcilla negra y una crema de patatas y remolacha. Un plato acertado, entre otros, que aprovecha, por otro lado, una técnica irreprochable. Se aprecia también el servicio, particularmente agradable y eficaz, así como una carta de vinos bien estructurada con muchas etiquetas regionales.

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