Recette Tartelette au Pouligny-saint-pierre, Abricot et Romarin de la Table Distinguée le Relais de la Mothe à Yzeures-sur-Creuse (37) 

 INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :  

-6 feuilles de brick;

-50gr de beurre;

-1 Pouligny-saint-pierre;

-4 cuillère à soupe de crème liquide;

-1 cuillère à soupe de miel;

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre;

-3 abricots,

-1 branche de romarin ou thym frais.

 ÉTAPES :  

Fond de tartelette :

-Badigeonner les feuilles de brick avec le beurre fondu à l’aide d’un pinceau, ensuite les détailler à l’aide d’un emporte-pièce;

-Disposer les disques de feuille de brick entre des petits moules à tartelette cannelée;

-Cuire au four à 160°C pendant 20 min.

Crème de Pouligny-saint-pierre : 

-Mixer le Pouligny-saint-pierre avec le miel, l’huile d’olive, le sel et le poivre;

-Le détendre au fur et à mesure avec la crème liquide;

-Débarrasser dans une poche à douille et réserver au frais.

Abricot et romarin :

-Enlever le noyau des abricots et les découper en cubes;

-Récupérer les brins de romarin ou thym.

PS : l’abricot peut être remplacer par de la cerise ou de la prune. 

Montage :

-Disposer la crème au Pouligny dans les fonds de tartelette puis ajouter les dés d’abricots et les brins de romarin.

C’est prêt à déguster.

Bon appétit ! 

Retrouvez le plat au menu de la Table Distinguée