Auberge du Vieux Puits 4

Avenue Saint-Victor.
11360 FONTJONCOUSE
  • Fax: 00 33 4 68 44 08 31
  • Tel: 00 33 4 68 44 07 37
  • Mail: [email protected]

5 5

Avenue Saint-Victor.
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Réservation équitable
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Description

Chambres de plain-pied, très spacieuses avec meubles en Armaux, terre cuite au sol, grandes baies vitrées sur la piscine, climatisation. Pool house ouvert depuis l'été 2001.

RESTAURANT L’hiver aura offert un nouveau visage à cette adresse légendaire qui compte parmi les meilleures de France. Cette « auberge », c’est celle de Gilles Goujon, 3 étoiles au guide Michelin depuis 2010 ; un chef étonnant à plus d’un titre ne serait-ce que par la passion qui l’habite et qu’il partage volontiers avec tous ses convives. Les repas pris dans cette maison des saveurs sont à classer au rang des événements personnels inoubliables que chaque gourmet rêve de faire un jour… A découvrir ou redécouvrir, dès que possible, avec « Le Poupeton, fleur de courgette Crystal farcie d’un sorbet tomate basilic, agrémenté d’une marinade catalane aux anchois de l’Escala et huile d’olive maturée » : un plat somptueux qui met en scène dans l'assiette les pétales dressés d'une fleur de courge et divers ingrédients de haut goût. La gourmandise saute d'abord aux yeux, avant le palais. Et vous aurez le même sentiment d’exception avec « L’émincé de côte de bœuf blond de Galice maturé cuit au four Josper, accompagné d’une gardiane et trinchat de légumes à la truffe, oignons nouveaux en croûte de sel surprise, un bouillon de pot au feu à la moelle aux perles du Japon. La cuisson parfaite à haute température par séquences brèves assure une côte de bœuf d'anthologie. Les desserts sont naturellement à la hauteur de ce grand moment de gourmandise, idéalement acidulés avec le «Faux citron de Menton délicatement cassant, sorbet citrus bergamote et kumquat du Japon du Mas Bachès, crème thym citron, sablé fleur de sel » que nous ne résistons à mentionner, tant son souvenir est encore présent en bouche. N’en doutez pas, l’Auberge du Vieux Puits est à tout point de vue une table exceptionnelle.

Tarifs

chambre chambre de 165 à 325 EUR
Petit déjeuner Petit déjeuner 27 EUR
Menu Menu de 110 à 195 EUR
Formule enfant Formule enfant 25 EUR

Accueil

Nombre de chambre(s) 14 chambre(s)
Fermeture du 01/01 au 23/03 - du 04/12 au 31/12 - dimanche, lundi et mardi (en juillet : fermé lundi)
Fermeture du 01/01 au 23/03 - du 04/12 au 31/12 - dimanche soir, lundi et mardi sauf juillet (fermé lundi et mardi midi) et août (fermé lundi midi et mardi midi)

Services

Parking privé Parking privé
Climatisation hôtel Climatisation hôtel
Climatisation restaurant Climatisation restaurant
Accès handicapés au restaurant Accès handicapés au restaurant
Accès handicapés à hôtel Accès handicapés à hôtel
Animaux acceptés au restaurant Animaux acceptés au restaurant
Animaux acceptés à l'hôtel Animaux acceptés à l'hôtel
Wifi gratuit Wifi gratuit
Internet dans les chambres Internet dans les chambres
+ Plus

Activités

Parc ou jardin Parc ou jardin
Piscine en plein air Piscine en plein air

Les activités et les centres d'intérêt

En pleine campagne, piste de VTT, escalade, location de 4x4 au château Lastours avec parcours, visite de château cathare, 20km de la mer, caves à vin, divers musées.

Cartes bancaires acceptées

AMEX MASTERCARD VISA

11-AUDE - Languedoc Roussillon
FRANCE

GASTRONOMIE

EXCEPTION

  • Un Logis d’Exception, c’est d’abord un lieu avec une singularité, une atmosphère, une histoire à partager.

FAMILLE

  • chambre communicante

BACCHUS

Les activités et les centres d'intérêt

En pleine campagne, piste de VTT, escalade, location de 4x4 au château Lastours avec parcours, visite de château cathare, 20km de la mer, caves à vin, divers musées.

Auberge du Vieux Puits 4

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