Logis Hôtel le Bailliage 3

Logis Hôtel le Bailliage : Description du restaurant

4 cocottes : Cet hôtel situé au cœur du village, allie le caractère de l’ancien et des lieux de vie à l’esprit plus contemporains. Idéalement situé pour profiter des charmes du plus beau village d’Auvergne, et de ses demeures médiévales, le Baillage est un établissement familial depuis le début du XXe siècle. En plus des 22 chambres, de la piscine et du SPA, l’hôtel dispose d’une salle de restaurant très design où Jean Michel Gouzon, chef et propriétaire des lieux, très attaché à son terroir, propose une cuisine authentique qu’il réalise avec la même passion depuis 38 ans. À sa carte les grands classiques de la cuisine auvergnate, comme la truffade, la potée, le tripoux ou la saucisse de Salers sans s’interdire quelques plats plus actuels comme ce duo de Saint-Jacques et gambas rôties, crème d’artichauts, jus carottes-agrumes et sorbet ou avec le filet de bar cuit sur la peau, mousseline de pois et jus thaï.