L'abondance

Rhône alpes

Excursions Gourmandes vous entraînent en Haute-Savoie, aux portes de la Suisse, où se dresse un paysage à couper le souffle : le val d'Abondance !

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Claude Trincaz - chef

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Nathalie Trincaz - restauratrice

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BEIGNETS DE FROMAGE D’ABONDANCE

Ingrédients : 
- 500 gr de fromage d'Abondance fermier
- 50 gr de farine
- 3 gros œufs fermier
- 10 gr de ciboulette ciselée
- 5 cl de vin blanc sec de Savoie (type Marin)
- 1 dé à coudre de Kirch
- 1 gousse d'ail pressée
- PM sel, poivre & muscade

Préparation : 
- Râper le fromage, mélanger tous les ingrédients avec une spatule
- Réserver 2h au frais
- Mouler à la cuillère des quenelles d'environ 30 gr.
- Plonger les quenelles délicatement (4 pièces maximum à la fois) dans de l'huile à 210°
- Dès l'obtention d'une belle couleur dorée, les retourner
- Les sortir de la friteuse en les déposant sur du papier absorbant

A déguster à l'apéritif ou en entrée avec de la salade

Bon appétit !

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