Corse
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Votre séjour en Corse, une rencontre une île idyllique.
On ne finit jamais de découvrir la diversité et la complexité de l'île de beauté. Découvrez au cours de votre séjour en Corse un peuple de montagnards à la réputation farouche. Au carrefour des cultures méditerranéennes depuis ses origines, la Corse a su protéger en grande partie un patrimoine naturel unique en Europe.
La Corse, une terre de contrastes
La Corse, c’est une rencontre entre la Mer et la Montagne. Rencontre entre le Fluide et le Solide, rencontre parfois violente, mais toujours étonnante. On y retrouve des roches rouges (Porto), des falaises blanches (Bonifacio), des villages qu’il faut mériter (Muna), des forêts de pins lariccio puissants et élancés (Aïtone), de hêtres, de sapins, de chênes verts, d’oliviers et de châtaigniers, des torrents (Liamone), des rivières, des lacs de montagne (Creno), des rocs déchiquetés (Calanche de Piana), des sommets burinés culminants à plus de 2700 mètres (Monte Cinto).
La faune et la flore sont à l’image de la variété et des contrastes de cette terre bénie des Dieux. Votre séjour en Corse vous permettra peut-être de rencontrer des mouflons et des cerfs en montagne, des balbuzards ou des aigles pêcheurs nichant sur les falaises de la réserve de Scandola, des sitelles hôtes des forêts de résineux, des cochons sauvages et des sangliers au hasard des chemins. Vous verrez aussi au cours de vos pérégrinations toute une végétation qui va des cactacées (figuiers de barbarie) aux arbousiers « l’arbre aux fraises » et baies de myrtes en passant par le maquis, la lavande, la bruyère arborescente, le lentisque, les cistes, et toute une variété de végétaux propres à ce pays.
La Corse, un bouquet de parfums unique
L’île de beauté est faite de dizaines de senteurs qui se mêlent et se fortifient. Tout d’abord c’est l’odeur de la mer, au parfum iodé des plus purs. Puis viennent les senteurs du maquis légères et puissantes, délicates et toniques où se mêlent les cistes, les arbouses, les myrtes et les lavandes.
Plus haut, c’est le domaine des tannins et de la résine, ou l’ambiance parfumée des chênes et des pins Lariccio se marie à l’odeur de la terre.
Votre séjour en Corse au cœur d'une cuisine méditerranéenne unique
La cuisine corse fait la part belle aux saisons. D’origine paysanne elle fait une large place au fromage, et particulièrement au brocciu. Votre séjour en Corse vous permet de savourer des assiettes de charcuterie, des pâtés, des légumes farcis au brocciu ou de succulents chaussons farcis aux blettes ou à la courge. Les cannelloni au brocciu en régalent plus d’un. Les omelettes au brocciu et à la menthe sont d ’une finesse sans pareille. La soupe mijote été comme hiver. L’Azziminu, version corse de la bouillabaisse, est sans nulle autre pareille. Les langoustes, denti, rougets, chapons et autres loups simplement grillés donnent le meilleur de leur saveur. A peine sorties de l’eau, les truites des torrents se dégustent toujours avec le même appétit. Les gibiers à la chair imprégnée des parfums du maquis prendront d’assaut votre appétit. Rôtis ou en sauce, cabris, agneaux et sangliers feront votre régal. Les ragoûts de veau, ou la daube de bœuf s’accommoderont au mieux d’olives, choux, petits pois, tomates, poivrons, pommes de terre. Les fromages, doux ou aux saveurs plus corsées s’accompagneront d’un bon vin. En fin de repas, les mille et une façons d’accommoder le brocciu vous ravirons. Mais n’en oubliez pas pour autant les autres propositions à base de châtaigne ou les merveilleux beignets. Vous pourrez les accompagner d’un Cap Corse, d’un Muscat, ou d’une petite liqueur familiale dont les locaux ont le secret…
Les corses, un Peuple aux traditions et aux racines vivaces
Fier et accueillant lorsqu’on sait toucher son cœur et le respecter, le corse sait accueillir l' « étranger » comme un frère. C’est cette terre simple et accueillante qui vous offre un patrimoine préhistorique, archéologique, historique, artistique, architectural, religieux aux mille facettes et que vous découvrirez pas à pas tout au long de votre séjour en Corse.
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