Restaurant la Ferme des Mares

#LogisLocal

Die perfekte Allianz zwischen Frankreich und Großbritannien vom Gemüsegarten bis auf den Teller. Die feindlichen Brüder gönnen sich unter der Ägide von Chefkoch Mike einen Waffenstillstand für Feinschmecker. In einem gemütlichen, geselligen und intimen Rahmen werden die Aromen unter den Augen dieses kreativen Briten perfekt miteinander vermischt. Traditionen werden auf den Tellern mit saisonalen Produkten von Erzeugern im Umkreis von 30 km aufgegriffen. Er wählt sie mit größter Sorgfalt aufgrund ihres Know-hows und der Qualität ihrer Produkte aus. So besucht der Chefkoch jede Woche den Biomarkt in Bretteville-sur-Ay, um die besten Zutaten auszuwählen. Die Vereinigung "Entre deux Champs" versorgt ihn außerdem mit Gemüse und Pilzen. Die Bio-Eier kommen aus Saint-Nicolas-de-Pierrepont, der Fisch von der Fischauktionshalle in Cherbourg und das Fleisch aus einem nahegelegenen Zerlegebetrieb. Darüber hinaus pflegt die Einrichtung einen großzügigen Gemüsegarten, in dem je nach Jahreszeit Zucchini, Gurken, Artischocken, Radieschen und Kürbisse gedeihen. Im Frühling färbt sich dieses Fleckchen Erde rot, wenn Himbeeren, Erdbeeren und Johannisbeeren ankommen. Eine lokavore Küche par excellence. Mit seinem Team verfeinert Mike lokale Spezialitäten wie das Lamm pré-salé du Havre de Saint-Germain-sur-Ay, ein wahres Juwel der Bocage. Lassen Sie sich von der Quintessenz der normannischen Gastronomie mitreißen, ein Erlebnis, das Ihre Sinne zum Staunen bringen wird. Die ganze Woche über serviert der Chefkoch ein "Retour de marché"-Menü mit Produkten aus der Region. Die Gerichte ändern sich je nach Anlieferung und Jahreszeit und überraschen Sie mit jedem Bissen. Die Speisekarte wechselt monatlich und täglich, wenn Sie im Hotel übernachten. Jedes Abendessen hält dann eine Reihe von Überraschungen bereit, mit eklektischen Noten, die von der asiatischen, afrikanischen oder thailändischen Gastronomie beeinflusst sind. Auf der Speisekarte steht das Wellington-Steak, eine englische Institution, zusammen mit Maki aus Ochsenbacken. Als Dessert harmoniert die süße Spitze der gebratenen Ananas wunderbar mit dem Ginger Cake. Um das Erlebnis zu vervollständigen, ist auch die Weinauswahl akribisch. Auf der Karte stehen sowohl französische Spitzenweine als auch ausländische Rebsorten aus Italien, Spanien und anderen Ländern. Eine gewagte Auswahl, die den Kreationen des Küchenchefs entspricht. Mike, ein junger Engländer aus Brighton, entführt Ihre Geschmacksnerven mit Aromen, die er auf seinen Reisen gesammelt hat. Nachdem er sein Talent in Londoner Restaurants geschärft hatte, führten ihn seine Abenteuer nach Afrika und sogar nach Asien. Nach einem Zwischenstopp in Cherbourg widmete er sich eine Zeit lang dem Unterrichten, bevor er erneut dem Ruf des Herdes erlag. Seine Leidenschaft ist ansteckend und er teilt sie gerne mit anderen, sei es im Radio auf France Bleu oder auf France 3. Sein Know-how wird übrigens vom Collège culinaire de France anerkannt. Für diejenigen, die das Kochen lernen möchten, organisiert Mike thematische Kochworkshops rund um die Weltgastronomie. Der beliebteste Workshop bei Anfängern und Fortgeschrittenen? Zweifellos der zur Herstellung von Macarons, einer unumstößlichen Ikone unseres gastronomischen Erbes.